Franco y Giuliano Lombardo echaron anclas en Barcelona a principios de los setenta. Franco, el mayor, desembarcó de los cruceros con los que había surcado los mares del planeta desde los quince años, y cambió el vaivén de los fogones ambulantes tras los que aprendió la profesión, por los menos oscilantes de tierra firme. Giuliano, unos cuantos años menor, dejó de andar arriba y abajo por Europa haciendo de maître, un oficio este que inició de muy niño. Y finalmente, también se incorporó la hermana de ambos, Ana, a sumarse al proyecto ya consolidado.

Tramonti 1980 es, desde ese año que corona su nombre, el barco de los Lombardo, un velero que ha navegado siempre con el viento a favor y que Franco y Giuliano montaron juntos y bautizaron con el nombre de su tierra natal, un pueblecito de la provincia italiana de la Spezia, a caballo entre el mar y los viñedos. Tramonti 1980 no es un restaurante convencional, o no es sólo eso. Es el hogar de los Lombardo y de los que con ellos trabajan, y un lugar de encuentro de gentes de todo tipo venidas de todas partes, barceloneses fieles de toda la vida, italianos nostálgicos y personajes de sobra conocidos, abrigados por una mesa excelente y un trato tan exquisito como familiar.

Tramonti 1980 fue uno de los primeros restaurantes que acabó con este montón de tópicos y nos enseñó que nuestros primos italianos no son sólo creativos y elegantes diseñando zapatos sino también cocinando y comiendo.

Han pasado casi tres décadas desde entonces, y aunque los restaurantes italianos han florecido en gran cantidad entre el asfalto de nuestras calles, muchos españoles seguimos empecinados en escatimar elogios y posibilidades a la cocina del país vecino.

Franco y Giuliano descubren en su restaurante una génesis de platos sencillos y mediterráneos que se preparan en su tierra natal, la Liguria, cocina que hermana con antiquísima sabiduría los sabores del mar y de la montaña, y que se elabora con escasos y sabrosísimos ingredientes.

Todos los platos de la carta de Tramonti 1980 son recetas con historia, algunas olvidadas y ahora recuperadas, otras aprendidas y apropiadas, o inventadas, imaginadas, improvisadas, presentidas...

Los hermanos Lombardo nos regalan al calor de su restaurante, que podamos vivir una historia gastronómica indudablemente italiana.